TOFU: O GRANDE BLOCO BRANCO

Dicas de Como Enfrentá-lo

O tofu já vem há muito sendo vítima de injusto preconceito. Pessoas franzem a testa quando seu nome é pronunciado, seu valor é pouco conhecido e restaurantes fecham as portas poucos dias após ousarem incluí-lo em seus cardápios.

Chegou a hora de pôr um basta nisto!

É com este espírito que eu lhes apresento o subseqüente.

O tofu é em alimento feito a partir dos grãos da soja. Seu processamento o torna um alimento muito mais concentrado e nutritivo do que o grão original e é por isso que você deveria conhecê-lo melhor. Ele é aquele bloco grande, branco e gelado que você já viu algumas vezes no supermercado e se perguntou quem poderia comer este negócio (se é que você sabia que era de comer). Certamente não você: "Só de ficar parado aqui perto dele já deve estar 'queimando o filme'", você pensa consigo mesmo. Levá-lo para casa então, que piada, você nem saberia o que fazer com ele.

No entanto, ele é um ótimo alimento, rico em:

Ferro - 250 calorias suprem a necessidade de um homem adulto
Cálcio - 290 calorias fornecem metade do cálcio necessário no dia
Proteínas - 290 calorias fornecem metade da necessidade do dia e contém todos os aminoácidos essências, além de conter substâncias capazes de prevenir o câncer (fitoquímicos).

E isto tudo em menos de 300 calorias!

Apesar de sua consistência estranhíssima, o tofu pode ser preparado de infinitas e deliciosas formas. Portanto, vale encarar, pois o resultado culinário é maravilhoso.

Então, finalmente, chegou a grande hora de experimentá-lo. Como não? Ele é delicioso e nutritivo. Você ainda não entendeu isto? Bom, já que você não tem mais desculpas, é hora de admitir: você morre de medo dele!

Ora, logo você, uma pessoa tão corajosa, não vai ter medo de um monte de grãos de soja esmagados, vai? Lembra-se daquela vez que você enfrentou a estrada para o litoral em véspera de reveillon? E aquela vez então, que você mandou um bilhete para o/a menino/menina mais bonito/bonita do ginásio dizendo que você era apaixonado/apaixonada por ele/ela? Tudo bem que o bilhete era anônimo, mas havia grandes chances de sua letra ser reconhecida (até hoje você se pergunta como sua vida poderia ter sido diferente se você tivesse assinado aquele bilhete).
Vamos lá, coragem! Aqui estão algumas dicas, em 4 simples passos, para você enfrentar o Grande Bloco Branco:

1. Identifique de onde vem o seu medo. As possibilidades mais prováveis são as seguintes:
a) Você tem medo de gostar e sabe que não vai conseguir encontrar tofu quando viajar para o sertão de Pernambuco. Bem, com o tempo ele vai se tornando mais popular.
b) Você teme que, por ser um alimento tão saudável, o tofu possa prolongar a sua vida e você nunca suportou a idéia de morrer antes do seu esposo/esposa. Neste caso, você pode persuadir a sua cara metade a enfrentar o Grande Bloco Branco também. Caso ela recuse, saiba que existem muitos desastres naturais e outros acidentes que podem apressar a sua partida mesmo que você seja muito saudável. Se você acha que acidentes são acidentes e nunca se pode contar com eles, saiba então que enquanto você estiver comendo tofu você sempre vai aparentar 20 anos mais jovem (a não ser que você tenha menos de vinte anos). Após se atualizar sobre os melhores locais de encontro da cidade, você logo a esquecerá.
c) Você acha que aquelas pessoas que você vê nas ruas usando sandálias e vendendo incensos fazem isto como conseqüência da ingestão crônica de alguma substância não-identificada presente no tofu. Fique tranqüilo! Existem muitos médicos e advogados (e até nutricionistas) que consomem tofu de forma regular e poderiam ser facilmente confundidos com uma pessoa perfeitamente normal, apesar de não ser claro se estas pessoas são a exceção ou a regra. Além do que, o que há de tão errado com os caras de sandálias?

Caso você não se enquadre em nenhuma destas categorias, existem muitos bons terapeutas que podem lhe ajudar. Você provavelmente não vai encontrar um grupo de apoio como os tofufóbicos anônimos, mas quem não conhece um bom terapeuta ou aquela pessoa que está sempre disposta a ouvir? Sim, é preciso. Identificar a fonte da fobia é essencial para podermos prosseguir ao próximo passo.

2. Escolha o tipo de tofu mais adequado ao seu grau de preparo psicológico. Você vai descobrir que o tofu vem em diferentes tamanhos, embalagens e consistências. 400 g, 500 g, blocos enormes de 1 kg, plástico, caixinha, mole, quase mole, duro, entre outros. Isso já torna as coisas bem mais fáceis, não é? Com tantas variedades, você percebe que o tofu é um ser social, que tem uma vida comunitária a zelar e, portanto, não deve morder. E você ainda pode escolher o tipo e tamanho que "rolar uma energia"?! Uau! Não poderia ser melhor, não é? Eu recomendo começar aos poucos, com os de consistência mais dura que, apesar de parecerem com algo alienígena, ao menos parecem com algo que você já viu, como a nebulosa de Órion (você já a viu, as Três Marias fazem parte dela). Mas se você é do tipo "ou tudo ou nada", comece logo com o tofu mole em embalagens de 1 kg.

3. Abra a embalagem e toque nele (esta é a minha parte favorita). Atenção, este é um momento crucial. Você está indo bem até aqui: você o conheceu, levou para casa e acha que podem ser felizes juntos (ou pelo menos está disposto a descobrir se isto é verdade). Mas este é o primeiro momento de verdadeira intimidade com o alimento. Como em qualquer relacionamento, este momento afetará todo o resto. Ele parece tão frio e indisposto ali, parado, na sua frente e você não sabe exatamente como se aproximar dele. Calma, talvez ainda não seja o momento. Procure um ambiente tranqüilo, respire fundo, pense novamente se o momento e local são apropriados e se é isto mesmo o que você deseja. Pronto? Vamos lá! Aproxime-se dele lentamente, abra a embalagem e, com cuidado, toque nele. Ande, o que poderia dar errado? Apenas faça o que o seu coração manda.

4. Experimente-o de formas diferentes (na verdade, é esta a minha parte favorita). Viu? Não foi tão ruim assim. Ele é fresco, úmido e macio. E muito versátil também. Você pode simplesmente amassá-lo ou cortá-lo em seis sentidos diferentes (lembre-se, ele é um cubo) e os mais ousados podem experimentar os cortes diagonais também. Você deve então temperá-lo, fritá-lo, assá-lo, grelhá-lo e comê-lo em vários lugares da casa. Hã? Isso mesmo, na cozinha, na sala assistindo televisão, ou, se sua televisão for no quarto, coma-o no quarto mesmo. Estes são os meus lugares favoritos da casa, mas você deve experimentar de acordo com a distribuição dos cômodos e a vizinhança. Ah, existe também a opção de levá-lo para ser comido fora, como em piqueniques, festas, viagens, coquetéis (e outros lugares que terminam com -téis e que têm hora para ir embora). Mas em casa é sempre mais prático e mais barato.

Você vai descobrir que, com o tempo, a sua intimidade com o tofu vai aumentando e seu consumo se torna cada vez mais divertido e criativo. Na falta de criatividade, existem muitos livros (de receitas com tofu) disponíveis. Se você prefere aprender na prática, consulte um nutricionista vegetariano. Sério, os nutricionistas vegetarianos são ótimos nisso!

A verdade é que o tofu é um alimento muito versátil e delicioso. Tudo bem, a sua respiração estimula mais o seu paladar do que o tofu cru, mas é isto que faz dele um alimento tão versátil. O tofu tem a propriedade de adquirir o sabor de qualquer tempero ou alimento que seja adicionado à preparação. Aprenda a prepará-lo e ele logo se tornará o seu alimento favorito. Depois que vocês se tornarem amigos, o tofu irá enriquecer muito as suas receitas e trazer muitos benefícios à sua saúde.

E aí, vai encarar?
Boa Sorte!

George Guimarães - Nutricionista Vegetariano
nutriveg@terra.com.br