C a r n e s

1 colher de sopa de Gelatina (para engrossar 1 xícara de líquidos)

1 colher de sopa de

Agar-Agar em flocos

½ colher de sopa de Agar-Agar em pó

1 xícara de Caldo de Carne ou de Galinha

Missô diluído em água (à gosto)

1 porção de Carne, Frango ou Peixe

Porção equivalente de substitutos da carne, tais como: Tofu, Glúten, Tempeh, Leguminosas

1 porção de Carne Moída

1 xícara de PVT fina hidratada

½ xícara de PVT fina seca

1 porção de Salame ou Carne Defumada

Porção equivalente de Tofu Defumado

L a t i c í n i o s

Leite de Vaca

Leite de Soja fortificado

Iogurte

Iogurte de Soja

Ricota (para lasanha, por exemplo)

Tofu Duro amassado

O v o s

1 Ovo

2 a 4 colheres de sopa de Tofu Macio

1 colher de sopa de Semente de Linhaça moída mais 3 colheres de sopa de água

¼ de xícara de Banana bem madura amassada

A ç ú c a r e s

1 xícara de Açúcar Branco ou

¾ de xícara de Mel

Açúcar Mascavo

¾ de xícara de Melado de Cana

1 a 1½  xícaras de Melado de Cereais

G l o s s á r i o

Agar-Agar

Espécie de Alga Marinha com efeito -------------

Glúten

Proteína do Trigo de textura semelhante à da Carne

Missô

Pasta de Soja

PVT fina (ou moída) para Carne Moída

Proteína Vegetal Texturizada; Carne de Soja;

Tempeh

Substituto da Carne à base de Soja de origem Tailandesa

Tofu

Queijo de Soja