Mais diferencial e demanda para bares e restaurantes

O impacto ambiental e social de nossas escolhas alimentares constitui preocupação crescente, especialmente nos grandes centros urbanos. Tanto na Europa como nos EUA, a população vegetariana já representa 10% da demanda alimentar, que vem sendo atendida por um número cada vez maior de bares, restaurantes, hotéis, resorts, spas e agências de viagens.

Para o Dr George Guimarães, renomado especialista em nutrição vegetariana, a grande incidência de obesidade e de doenças cardiovasculares que atinge a população mundial de ambos os sexos, nas diferentes faixas-etárias e níveis sócio-econômicos-cultuais, está relacionado, cada vez mais, ao aumento no consumo de alimentos de origem animal.

As publicações científicas revelam a adequação nutricional da alimentação vegetariana, derrubando mitos e superando preconceitos ao demonstrarem que, mesmo isenta de ovos e laticínios, uma dieta baseada exclusivamente em produtos vegetais pode suprir todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo humano.

Nesse cenário, marcado pela quebra de paradigmas e o aumento do interesse pela alimentação vegetariana, os bares e restaurantes passaram a notar a demanda por pratos que atendam à população vegetariana no Brasil. Mais do que uma atitude politicamente correta, atualmente, identificar no cardápio as opções de pratos vegetarianos compreende excelentes oportunidades comerciais. Além de agregar diferencial e valor turístico à imagem dos estabelecimentos, a iniciativa atrai demanda.

O estado de São Paulo, que é o principal portão de entrada dos turistas no Brasil, registrando 1,5 milhão de visitantes estrangeiros em média por ano, motivou o empresário Roberto Adler. Gerente de um dos mais bem conceituados e freqüentados restaurantes da capital, o Terraço Itália, Adler decidiu utilizar selos fornecidos pela nutriVeg para identificar em seu cardápio as diferentes opções de pratos vegetarianos que oferece.

"A quase totalidade dos bares e restaurantes de São Paulo já oferece pratos vegetarianos, mas ainda não os identifica no cardápio, nem possui informações qualificadas para indicar aos turistas quais as opções adequadas aos diferentes tipos de dietas", comenta Amauri Pinto Caldeira, presidente da Associação Brasileira de Agências de Viagens (ABAV/SP).

Assim como o Terraço Itália, todos os restaurantes que cumprirem os requisitos poderão aderir ao Selo nutriVeg. Além do selo, fornecido pela consultoria em nutrição, os restaurantes podem obter com a nutriVeg a composição nutricional dos pratos vegetarianos que forem identificados.

Na prática, com o apoio da ABREDI, ABRASEL e da ABAV/SP, a nutriVeg desenvolve uma ampla campanha de promoção cooperada para garantir um atendimento de qualidade à demanda vegetariana diferenciada, nacional e internacional.

Para saber mais, visite www.nutriveg.com.br

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