Sobre o Dr George Guimarães
George Guimarães é nutricionista e dedica-se à pesquisa, aconselhamento e consultoria em nutrição vegetariana. Ele atende em seu consultório em São Paulo, de onde também dirige a NUTRIVEG Consultoria em Nutrição Vegetariana, empresa que presta serviços de consultoria na área. Na mesma cidade, dirige as duas unidades do VEGETHUS Restaurante Vegano, que além de servir refeições também promove cursos e eventos que objetivam difundir o veganismo. George também ministra cursos e palestras sobre o tema da nutrição vegetariana e vegetarianismo em universidades e para o público em geral.
A graduação em nutrição foi seguida pela especialização em nutrição clínica e complementada por cursos de terapias holísticas e complementares, tais como biopsicologia, dietoterapia ayurvédica e dietoterapia chinesa, para citar apenas alguns. Sua formação em nutrição vegetariana é composta em parte pela participação em congressos científicos e conferências no exterior, dentre eles as conferências anuais da Sociedade Americana de Higienismo (EUA) e três edições do Congresso Internacional em Nutrição Vegetariana da Universidade de Loma Linda, (Califórnia, EUA).
George Guimarães é palestrante frequente sobre o tema da nutrição vegetariana em congressos internacionais na Europa e nos Estados Unidos e tem trabalhos publicados em revistas científicas de alcance internacional. É docente da primeira disciplina de pós-graduação dedicada ao tema da nutrição vegetariana (promovido pela UNASP, em São Paulo).
Seja no consultório onde atende exclusivamente a pacientes vegetarianos ou aqueles em transição para o vegetarianismo, seja na colaboração em estudos científicos ou ainda no planejamento das atividades dos restaurantes que dirige, todas as suas atividades profissionais são voltadas para a difusão do vegetarianismo baseado em uma informação de qualidade.
Além de ser um profissional dedicado ao tema da nutrição vegetariana, George Guimarães também é um ativista de destaque dentro do movimento de defesa animal. Essa conquista é fruto de sua busca constante por conhecimentos e atenção às tendências, de sua disponibilidade para atender às solicitações da imprensa e escrever textos e artigos, de seu empenho em organizar eventos e de sua habilidade para articular com outros grupos do movimento de defesa animal no Brasil e no exterior.
Desde 2006 dirige a ONG VEDDAS – Vegetarianismo Ético, Defesa dos Direitos Animais e Sociedade, cujas ações vêm ganhando destaque no cenário nacional e internacional.
Para exemplificar o alcance internacional do trabalho que vem realizando em defesa dos direitos animais, George Guimarães já representou o VEDDAS em seis edições de conferências internacionais de direitos animais realizadas no exterior e as ações do VEDDAS já foram citadas em diversos veículos estrangeiros do meio, de entrevistas concedidas a rádios no exterior a veículos impressos, inclusive a notória revista cientifica internacional Science.
Vegetariano desde os 4 anos de idade e vegano há 17 anos, é conselheiro consultivo do Instituto Abolicionista Animal, conselheiro editorial da revista eletrônica Pensata Animal e membro-fundador da Sociedade Vegana (2010).
A graduação em nutrição foi seguida pela especialização em nutrição clínica e complementada por cursos de terapias holísticas e complementares, tais como biopsicologia, dietoterapia ayurvédica e dietoterapia chinesa, para citar apenas alguns. Sua formação em nutrição vegetariana é composta em parte pela participação em congressos científicos e conferências no exterior, dentre eles as conferências anuais da Sociedade Americana de Higienismo (EUA) e três edições do Congresso Internacional em Nutrição Vegetariana da Universidade de Loma Linda, (Califórnia, EUA).
George Guimarães é palestrante frequente sobre o tema da nutrição vegetariana em congressos internacionais na Europa e nos Estados Unidos e tem trabalhos publicados em revistas científicas de alcance internacional. É docente da primeira disciplina de pós-graduação dedicada ao tema da nutrição vegetariana (promovido pela UNASP, em São Paulo).
Seja no consultório onde atende exclusivamente a pacientes vegetarianos ou aqueles em transição para o vegetarianismo, seja na colaboração em estudos científicos ou ainda no planejamento das atividades dos restaurantes que dirige, todas as suas atividades profissionais são voltadas para a difusão do vegetarianismo baseado em uma informação de qualidade.
Além de ser um profissional dedicado ao tema da nutrição vegetariana, George Guimarães também é um ativista de destaque dentro do movimento de defesa animal. Essa conquista é fruto de sua busca constante por conhecimentos e atenção às tendências, de sua disponibilidade para atender às solicitações da imprensa e escrever textos e artigos, de seu empenho em organizar eventos e de sua habilidade para articular com outros grupos do movimento de defesa animal no Brasil e no exterior.
Desde 2006 dirige a ONG VEDDAS – Vegetarianismo Ético, Defesa dos Direitos Animais e Sociedade, cujas ações vêm ganhando destaque no cenário nacional e internacional.
Para exemplificar o alcance internacional do trabalho que vem realizando em defesa dos direitos animais, George Guimarães já representou o VEDDAS em seis edições de conferências internacionais de direitos animais realizadas no exterior e as ações do VEDDAS já foram citadas em diversos veículos estrangeiros do meio, de entrevistas concedidas a rádios no exterior a veículos impressos, inclusive a notória revista cientifica internacional Science.
Vegetariano desde os 4 anos de idade e vegano há 17 anos, é conselheiro consultivo do Instituto Abolicionista Animal, conselheiro editorial da revista eletrônica Pensata Animal e membro-fundador da Sociedade Vegana (2010).
Versão resumida para a imprensa
George Guimarães é nutricionista especializado em dietas vegetarianas. Vegetariano desde os quatro anos de idade e vegano há 16 anos, dirige a NUTRIVEG Consultoria em Nutrição Vegetariana, dedicando-se ao aconselhamento de pacientes vegetarianos em seu consultório enquanto colabora com instituições de ensino e pesquisa. Ministra cursos e palestras sobre nutrição vegetariana em universidades e para o público em geral no Brasil e no exterior. É docente da primeira disciplina de nutrição vegetariana na pós-graduação da UNASP e tem trabalhos publicados em revistas científicas de alcance internacional. Com participação assídua em congressos científicos e conferências no exterior e tendo publicado uma centena de artigos, é tido pelo público vegetariano e pela imprensa nacional como a principal fonte sobre o tema da nutrição vegetariana, tendo concedido nos últimos 16 anos mais de 550 entrevistas à imprensa. George Guimarães tem publicados em revistas, jornais e meios eletrônicos mais de 100 artigos de sua autoria. Também dirige as três unidades do VEGETHUS Restaurante Vegano, o mais antigo restaurante vegano de São Paulo. George Guimarães é um ativista de destaque dentro do movimento de defesa animal. Desde 2006 preside o VEDDAS – Vegetarianismo Ético, Defesa dos Direitos Animais e Sociedade, grupo de destaque no movimento nacional e internacional de defesa dos direitos animais. Seja em seu consultório, na sua colaboração em estudos científicos, nos restaurantes que dirige ou à frente de campanhas pelos direitos animais, todas as suas atividades são voltadas à difusão e argumentação científica em favor do veganismo e da nutrição vegetariana. Vegetariano desde os 4 anos de idade e vegano há 17 anos, é conselheiro consultivo do Instituto Abolicionista Animal, conselheiro editorial da revista eletrônica Pensata Animal e membro-fundador da Sociedade Vegana (2010).
Algumas curiosidades sobre a vida pessoal de George Guimarães
George Guimarães tem 36 anos e é vegetariano desde os 4 anos. A motivação para tomar a decisão por abster-se do consumo de carne partiu dele próprio, uma vez que essa não é a opção da familia.
Aos 20 anos de idade passou a estudar o tema da nutrição vegetariana na faculdade. Como a faculdade de nutrição não estava pronta (e até hoje não está) para formar o profissional para o atendimento em nutrição vegetariana, George buscou apoio na literatura estrangeira e passou a participar de diversos congressos e eventos relacionados ao tema no exterior. Em face das descobertas obtidas com esse estudo, optou na mesma época por adotar uma dieta vegana (que exclui todos os derivados de origem animal, inclusive os ovos e os laticínios). Portanto, George é vegano há 16 anos, o que significa que ele não apenas não ingere os produtos derivados de animais, mas também não os consome na forma de vestuário, cosméticos ou qualquer outro aspecto do seu modo de vida.
George Guimarães tem o respeito da comunidade científica e do movimento vegetariano e pelos direitos animais no Brasil e faz-se presente também no movimento intenacional, sendo palestrante assíduo em eventos de destaque no exterior. Guimarães é para a mídia brasileira a principal fonte de informações sobre o tema, já tendo concedido mais de 500 entrevistas à imprensa, o que faz dele o principal porta-voz do vegetarianismo no Brasil.
Guimarães é também um empreendedor ousado e corajoso, sendo o primeiro nutricionista brasileiro a dedicar integralmente a sua carreira ao vegetarianismo. Além do trabalho direcionado à nutrição vegetariana que realiza em consultório, é proprietário do VEGETHUS Restaurante Vegano, que conta com três unidades. A mais antiga foi inaugurada em julho de 2003, fazendo da casa o mais antigo restaurante vegano da cidade de São Paulo.
Apesar do seu embasamento científico para a abordagem do tema da nutrição vegetariana, o seu discurso não é técnico nem tampouco monótono. Seja no seu contato com a mídia, com profissionais da área da saúde ou com o público em geral, o seu discurso é descontraído e frequentemente polêmico. Ele defende que a dieta vegetariana não é apenas recomendada e possível do ponto de vista nutricional, mas é também eficiente no combate e prevenção de doenças crônicas e degenerativas, além de ser também muito saborosa. Sobretudo, defende que a adoção de uma dieta vegetariana nada mais é do que o nosso dever moral, pois é apenas deixando de explorar os animais para uso humano que poderemos dizer verdadeiramente que os respeitamos.
É corrente em seu discurso a desmitificação dos estereótipos atribuídos ao vegetariano e o esclarecimento científico sobre a viabilidade desse modo de vida.
Aos 20 anos de idade passou a estudar o tema da nutrição vegetariana na faculdade. Como a faculdade de nutrição não estava pronta (e até hoje não está) para formar o profissional para o atendimento em nutrição vegetariana, George buscou apoio na literatura estrangeira e passou a participar de diversos congressos e eventos relacionados ao tema no exterior. Em face das descobertas obtidas com esse estudo, optou na mesma época por adotar uma dieta vegana (que exclui todos os derivados de origem animal, inclusive os ovos e os laticínios). Portanto, George é vegano há 16 anos, o que significa que ele não apenas não ingere os produtos derivados de animais, mas também não os consome na forma de vestuário, cosméticos ou qualquer outro aspecto do seu modo de vida.
George Guimarães tem o respeito da comunidade científica e do movimento vegetariano e pelos direitos animais no Brasil e faz-se presente também no movimento intenacional, sendo palestrante assíduo em eventos de destaque no exterior. Guimarães é para a mídia brasileira a principal fonte de informações sobre o tema, já tendo concedido mais de 500 entrevistas à imprensa, o que faz dele o principal porta-voz do vegetarianismo no Brasil.
Guimarães é também um empreendedor ousado e corajoso, sendo o primeiro nutricionista brasileiro a dedicar integralmente a sua carreira ao vegetarianismo. Além do trabalho direcionado à nutrição vegetariana que realiza em consultório, é proprietário do VEGETHUS Restaurante Vegano, que conta com três unidades. A mais antiga foi inaugurada em julho de 2003, fazendo da casa o mais antigo restaurante vegano da cidade de São Paulo.
Apesar do seu embasamento científico para a abordagem do tema da nutrição vegetariana, o seu discurso não é técnico nem tampouco monótono. Seja no seu contato com a mídia, com profissionais da área da saúde ou com o público em geral, o seu discurso é descontraído e frequentemente polêmico. Ele defende que a dieta vegetariana não é apenas recomendada e possível do ponto de vista nutricional, mas é também eficiente no combate e prevenção de doenças crônicas e degenerativas, além de ser também muito saborosa. Sobretudo, defende que a adoção de uma dieta vegetariana nada mais é do que o nosso dever moral, pois é apenas deixando de explorar os animais para uso humano que poderemos dizer verdadeiramente que os respeitamos.
É corrente em seu discurso a desmitificação dos estereótipos atribuídos ao vegetariano e o esclarecimento científico sobre a viabilidade desse modo de vida.
